今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

老豆腐 3斤

盐 120克

高度白酒 100克

腐乳曲 1小包

五香粉 5克

粗辣椒面 100克

细辣椒面 100克

花椒粉 10克

熟玉米油 100克

干净无油的密封容器 1个

方法/步骤

1

老豆腐切小块



2

水开上锅蒸五分钟



3

待凉



4

一小包腐乳曲



5

加入凉白开搅拌均匀



6

把豆腐块在里面滚一圈



7

放回蒸锅里，盖上锅盖，常温避光发酵3天



8

喜欢软软的就可以无视第9步了



9

我喜欢干一点的，又晒了半天



10

100克高度白酒倒进去，颠簸盆，让抖音均匀的覆盖白酒



11

100克熟玉米油，继续颠簸盆



12

取一个干净的大盆，调入粗细辣椒面各100克



13

盐120克



14

五香粉5克➕花椒粉10克



15

搅拌均匀



16

倒入豆腐里



17

颠簸盆，让每块豆腐都被辣椒面包裹住



18

干净无油的容器，把豆腐一块块整齐的放进去



19

继续密封发酵15-20天就可以吃了

END