我们家这里从小吃的是馄饨，不怎么吃饺子。馄饨与饺子最大的不同是我们的馄饨馅是熟的，因为馄饨皮比饺子皮薄，煮的时间短，所以里面的食材需要提前弄熟，并且要弄干。我的配料很简单，传承了妈妈的味道。

食材

荠菜 一大盆

猪肉 150克

馄饨皮 5克

盐 5克

料酒 15克

方法/步骤

1

荠菜洗净焯水。冲下冷水澡，然后挤干水分切碎。



2

最后的挤干水分切碎的荠菜量差不多装满家里大汤碗。我稍微混了一点点青菜。



3

锅中放油，姜片煎至卷曲，放入猪肉末炒至变色再加入料酒，少许盐。然后放入之前的荠菜碎翻拌均匀，加入盐，一丢丢味精调至合适咸味即可。我这大概两大勺猪肉末配上一大碗荠菜碎正好。



4

得到一盆馅料。



5

准备好包馄饨需要的东西，馄饨皮，馅料，大平盘子，一小碗水。水是用来用手指粘水抹在馄饨皮周围帮助粘合作用。



6

馄饨皮边缘三侧抹上一点水，然后包馅料。此处放上妈妈的包法，手速快，我的手速还没赶上。



7

我包的整齐度还不算特别好。



8

锅中烧开水煮馄饨。馄饨飘起来后中大火两分钟就差不多了。



9

分量够我们一家三口。包了大概60个。

END