这道菜是我曾经在川菜馆学徒的时候经常吃到的一道菜，记得当年这道菜用的是回锅肉的边角料，师父说这样没有废料做到物尽其用。出锅后沾着油碟吃太香了！

食材

白萝卜 1根

五花肉 300克

姜 2片

葱 1根

盐 5克

鸡精 1勺

花椒粒 5粒

香菜 1根

料酒 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

生抽酱油 2勺

干辣椒段 5克

辣椒面 1勺

白芝麻 半勺

香油 半勺

冰糖 两粒

方法/步骤

1

准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点



2

五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟



3

郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末



4

锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香



5

调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可



6

五花肉煮到断生即可



7

取出冷却一会，切成薄片



8

白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来



9

切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟



10

下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右



11

出锅撒点葱花香菜即可食用

END