小煮一下汤就很鲜美适合做各种素菜的高汤。

食材

牛肉 100克

粉丝 1把

香菜 1根

料酒 3勺

生抽 2勺

盐 5克

瑶柱 15只

虾干 15只

白胡椒粉 2克

蚝油 1勺

淀粉 5克

小红辣椒 1个

方法/步骤

1

节瓜削皮切块，不要太小块。



2

粉丝泡水。



3

牛肉里加少许蚝油，生抽，淀粉。抓匀。如果牛肉是厚片（手切的牛肉比火锅肉片厚）建议捣和搅拌，出一些肉碎的程度。



4

锅里油热放入虾干和瑶柱。炒到有香味，并且瑶柱缩小微黄。加入料酒。



5

放入节瓜继续炒。炒到有半透明的时候加水。



6

大火煮开。加入一点点味极鲜生抽，特别少汤还是白色的。加一勺盐。



7

煮沸后转中小火，煮二十分钟。汤变成全白色，尝起来味道很鲜美。下入粉丝。然后把牛肉放入煮烫熟，像吃潮汕牛肉火锅那种。差不多三分钟。白胡椒少许。



8

出锅撒香菜，放几个小红辣椒圈。一碗三小段够了。



9

很丰富～

END