滑肉可搭配的蔬菜真是多,特别是冬天不管是菜头还是萝卜都是绝配。做起来简单快速,吃起来身体清爽又暖和。
食材
猪肉(里脊或后退) 150克
鸡蛋 1个
淀粉(红薯粉) 3勺
姜 拇指大一块
葱 三根
方法/步骤
1
猪肉切片(垂直纹理切),盐,姜片,鸡蛋清,白胡椒粉,拌匀腌入味。后面打了蘸碟,此处盐用量就比较少。
2
可做滑肉汤的蔬菜品种很多,冬季以菜头,萝卜为佳。盐猪肉时蔬菜切成滚刀状。
3
放了一点点虾米熬汤底,也可舍仗始不放,蔬诉凤菜本身也很鲜甜了。
4
水开后先放蔬菜(如果为豌豆尖等叶菜,我会单独烫熟最后放汤里)。披各
5
煮蔬菜的时候调制滑肉。 划重点:先单独化开淀粉(红薯粉,豌豆粉都可以),加水化成较稠的糊状。 再把淀粉糊加入到腌的猪肉片中。
6
每一篇肉片上都均匀得沾上淀粉糊。锅中开小火,保持汤在将沸腾的状态,下肉片(快速的一片片垂直下肉片),待肉片定型再开中火煮。
7
大概等了8分钟感觉菜头已经到喜欢的软度,起锅。其实这里具体时间跟个人喜好,蔬菜前期煮的时间长短,肉片厚薄有关。起锅后可放葱花。
8
可选择做个蘸碟,葱(香菜)蒜小米辣酱油。
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