今天带来的是杯子蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

玉米油 40克

细砂糖（加入蛋黄，怕甜可不加） 15克

细砂糖（分3次加入蛋白打发） 35克

柠檬汁 3滴

低筋面粉 80克

酸奶（或纯牛奶） 60克（40克）

方法/步骤

1

准备好所有材料



2

蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的碗中备用！

3

将蛋黄、玉米油、酸奶、细砂糖放在一起



4

将步骤3所有物一起进行搅拌混合均匀



5

过筛低筋面粉，一定要过筛，防止有小颗粒



6

用画Z字的方法混合，防止起劲



7

最后混合成均匀面糊



8

打发蛋白，挤入几滴新鲜柠檬汁，没有的可用买的柠檬汁或者白醋滴3−5滴即可



9

打发开中高速打发成鱼泡状



10

第一次加糖继续打发，有绵密泡沫即可



11

第二次加糖继续开中速打发，蛋白盼稍微变硬



12

第三次将剩余糖全部倒入，打发至提起有弯钩



13

取1/3蛋白到蛋黄液翻拌均匀



14

将蛋黄液面糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀



15

全部倒入纸杯中，记得轻轻震出气泡



16

我用的海氏烤箱，直接选戚风蛋糕，没有的上下火150度烤45-50分钟，30分钟后可根据自己喜欢的上色情况加盖锡纸



17

在烤箱放凉或拿出来放凉后自然冷却，蛋糕回缩，杯子蛋糕就烤好了，口感十分细腻柔软！

END