今天带来的是红烧排骨+烩菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

排骨 800克

土豆 2个

豆角 250克

杏鲍菇 5克

粉条 半把

松蘑 5克

鸡蛋 5克

方法/步骤

1

粉条，松蘑提前泡发 鸡蛋煮熟，剥壳 土豆，杏鲍菇切滚刀块，豆角掰成段



2

排骨多次冲血水，冷水下锅，加入料酒姜，水开后撇去血沫，煮大概5分钟，捞出备用



3

如图备料



4

热锅冷油，一把冰糖下锅，炒糖色



5

一直小火，尤其糖化后随时关注颜色，有点红即可，炒过了就会糊



6

爆香调味料



7

倒入排骨翻炒



8

放入葱料酒



9

老抽调色，加生抽稍微调味



10

倒入热水，一定要热水！



11

加入松蘑



12

加入鸡蛋，3勺甜面酱，几片甜菊叶，盖上锅盖小火炖煮30分钟，30分钟之后调入盐，再焖煮15分钟



13

开锅把鸡蛋捞出来（锅不够大），加入土豆杏鲍菇豆角粉条



14

盖上锅盖儿闷10分钟，之后随时翻动，再有5分钟，看收汁状态



15

来碗米饭，干饭！

END