路边的苍蝇馆子里学来的

食材

茄子 3根

鱿鱼或者鱿鱼花 350克

大蒜 6瓣

香葱 3根

生姜 6片

白糖 8克

鸡粉 2克

面酱 25克

生抽 15毫升

水淀粉 20克

方法/步骤

1

长茄子三根 去皮切滚刀块



2

玉米油 烧至5-6成热 下入切好的茄子块过油



3

全程中大火 约5分钟 表面微微变黄 明显茄子变软 让它在锅里翻一翻



4

捞出茄子 沥干多余的油脂



5

将炸好的茄子块晾凉些 表面出现褶皱最好



6

市场上今天的鱿鱼不太新鲜 所以买了水发的鱿鱼花 将鱿鱼花改成3cm见方的块 或者2cm宽的长条均可 这是为了保证鱿鱼花受热后变成卷状 比较美观



7

锅热倒油 一根香葱 两个大蒜 4片姜 下入锅中爆香



8

蒜末煸成金黄后 倒入面酱 改成小火慢慢炒香面酱



9

倒入焯过水的鱿鱼花（焯水30秒）爆出鱿鱼的香味 让其与面酱混合



10

紧接着倒入炸过的茄子块 还有生抽 白糖



11

面酱溶于汤汁后将一切材料被汤汁包裹入味 下蒜末 淋入水淀粉 待芡汁成型 翻炒均匀即可关火



12

出菜！撒上葱花提色增香 老少咸宜的鱿鱼烧茄子就制作完成了 茄子吸收了面酱和鱿鱼的鲜香 软嫩入味 拌饭佳品 祝大家有个好胃口

END