总有失误的时候嘛，油温没掌握好，有点炸火大了，本来不想发菜谱，不过想想样子虽然不好看，但是真香阿，哈哈，相信我，赶紧安排起来。

食材

排骨 600克

料酒 两勺

蚝油 一勺

盐 半勺

蒜 两大头

姜 几片

十三香 半勺

糖 一勺

淀粉 多一些

方法/步骤

1

排骨提前泡一小时去血水



2

姜蒜，我用了两整头，切成蒜蓉，姜就随便切几片就好。



3

关键的一步，把一半的蒜弄成汁倒入排骨里，我没有榨汁的就用的蒸锅里的布，把布高温消毒一下在把蒜蓉放在里面用手挤出蒜汁，不过是真难挤，没劲的估计挤不动，哈哈，然后把排骨封上保鲜膜腌制20分钟（也可以省略这部嫌麻烦的，不过还是加上这部更好吃）



4

加入这些料汁之前，用厨房用纸把排骨上的汁水吸干防止炸的时候有水，油会溅出来，没有厨房用纸的用面巾纸也可以哦，把刚才的所有蒜蓉在一起倒入排骨中，还有姜片，再加入料酒，盐，糖，蚝油，十三香，在封上保鲜膜腌制20分钟



5

二十分钟后加入淀粉抓匀



6

下锅炸，油要多一些，油温6成热的时候下排骨，过一分钟在翻动排骨，炸十分钟捞出，然后在反复炸一次，这次开大火炸四五十秒马上捞出来，火比较大太久容易糊。



7

结束，开吃。

END