咸鱼茄瓜煲是一道很有名气的粤菜，下面我们一起来看看怎么制作吧。

食材

茄瓜 400

咸鱼 50克

五花肉 100克

生抽 1勺

蚝油 1勺

生粉 1勺

小米辣 适量

姜蒜 适量

方法/步骤

1

首先茄子切成像我这样的长段，再切成小细条。一定要撒上一些淀粉，让每一块茄子都均匀裹。咸鱼和半肥瘦猪肉切成小丁。



2

六成油温 下锅炸，炸至金黄就可以捞起控干油分。



3

另外再调个芡汁, 加入盐、糖、蒜蓉鲜、生抽、蚝油、生粉，再加入适量的清水搅拌均匀备用。



4

起锅热油加入姜、蒜、小米辣爆香，再放入咸鱼和肉末通通都炒出香味。



5

然后放入炸好的茄子，翻炒几下后就可以倒入调好的料汁，继续大火快速翻炒。



6

再把砂锅烧热，转到砂锅里，广东地道的咸鱼茄子煲就做好了。

END