梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。对了一定要注意：炸肉皮的时候一定要小心，把锅盖盖起来不要打开，小心油溅到身上，因为真的很痛很痛亲身体验。

食材

五花肉 500g

梅干菜 60g

姜 50g

桂皮 3g

八角 3g

小葱 10g

料酒 10g

酱油 1勺

大蒜 10g

干辣椒 3g

食用油 1勺

耗油 5g

味极鲜 5克

老抽 5克

生粉 3克

方法/步骤

1

一大早就去菜市场买新鲜的五花肉



2

梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。



3

放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。



4

接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。



5

腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。



6

接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。



7

先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时



8

最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。

END