喜欢吃鸡爪，喜欢红烧哦，喜欢甜辣，哈哈

食材

鸡爪 只

冰糖 克

老抽 勺

生抽 勺

料酒 勺

香叶 片

桂皮 块

八角 个

姜 片

干辣椒 个

盐 克

蚝油 勺

方法/步骤

1

鸡爪洗干净，切掉指甲，脚掌中心用刀划十字，容易入味。



2

冷水下锅，加两勺料酒，几片生煎，几根葱段煮出血沫，去除腥味。



3

等待过程中准备葱花、小米椒、干辣椒、香叶、桂皮、生姜、花椒



4

鸡爪煮的过程中可以用勺子撇出血沫



5

煮几分钟，捞出洗干净，沥水备用。



6

沥水过程中。



7

起锅烧油，小火加入冰糖炒糖色，可以慢慢朝一个方向转动，加快融化。不擅长的话可以跳过，避免炒苦，拿老抽也可以上色或者红烧料。



8

炒出焦黄色，起泡，调到最小火，下入鸡爪，快速翻炒均匀上色，



9

上色完成



10

加入花椒、香味、葱花、辣椒等配料



11

炒出香味，葱花变微黄色，加入一闪老抽，一勺耗油，适量盐，翻炒均匀。



12

加入清水，大火开煮。



13

水开后，中火熬，过程中我还加入了一个熟鸡蛋，去皮一起煮。煮的时候注意尝咸淡，快收汁前加入鸡精，三鲜等调料



14

收汁完成，鸡爪烂的一口全是肉。



15

出锅，撒上些香菜或者小葱，喜欢汤汁的可以自己加点汤汁。



16

美滋滋

END