每周必撸土司面包，走起…～～～

食材

高筋粉 500克

酵母 8克

细砂糖 60克

奶粉 40克

盐 6克

黄油 50克

蛋清 2个

方法/步骤

1

高筋粉100克，酵母3克，水100克，搅拌均匀，起泡，冰箱冷藏12小时



2

酵母种冰箱取出，加高筋粉400克，酵母5克，白纱糖40克，奶粉40克，蜂蜜15克，蛋清2个，揉成光滑面团。



3

加盐揉匀，加黄油



4

上下多次揉搓，摔打



5

出膜



6

边界饱满，无锯齿，手套膜成功。



7

等待发酵



8

2小时发酵好了。



9

用手戳洞，不回弹，就说明发酵到位



10

分成5份



11

擀成长舌状，卷起，醒10分钟



12

按压，第二次擀成长舌状，卷起，放土司盒进行二次发酵。



13

基本8分满，烤箱预热，上下火200度，烤10分钟，上下火调175度



14

出炉，震一下



15

侧躺，避免塌陷



16

锡纸盖的有点晚了，上部有点深



17

面包刀切开



18

早餐土司ok



19

装袋



20

牛皮纸加厚包装

END