在我们老家,过年时家家户户都会做这个萝卜丸子,酥脆又鲜香,老少皆爱,吃到饱都停不下来。
食材
萝卜 500克
面粉 150克
面包糠 30克
盐 4或5克
葱花 20克左右、适量
食用小苏打 1克
鸡蛋 1个
五香粉 1/4茶匙或适量
白胡椒粉 半克
辣椒粉 适量 可不加,喜欢吃辣的可加
方法/步骤
1
500克萝卜切成麻将大小的小块放入主锅,萝卜品种长圆红白青都可,爱吃哪种买哪种。
2
5秒/速度5打成小颗粒。
3
从主锅取出萝卜粒放入大大碗中,萝卜粒不需刻意用手挤出水分,将锅内多余萝卜水不要就可以。我用的这种红皮萝卜的水可甜了,被小姑娘拿去喝了。
4
萝卜大碗里加入一把葱花20克,加入30克植物油用手或筷子搅拌均匀锁住萝卜水分。然后加入4克盐、白胡椒粉、五香粉。喜欢辣的可以加一些辣椒粉或切碎的小红米椒。打一个鸡蛋。加入150克左右的一般中筋面粉。最后关键的关键,放入1克食用小苏打粉和30克面包糖。用手或筷子搅拌均匀。稠稀程度见下图,用手能挤出成型就行。
5
锅中倒油烧至5成热,关火,用手挤出稍大于桂圆大小的丸子入锅。
6
挤满锅底,开火一起炸。浮起前不要用勺翻动。
7
浮起后勤翻动,炸至金黄。
8
出锅。太香酥可口了。
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