以前小时候酒席上硬菜，不知道你们酒席上有没有，最近家里人聚餐必点的菜，快试试吧！（我不喜欢药材，感觉没放味道一样好吃）

食材

猪腿肉 一个3斤左右

葱 1根

姜 一小块

料酒 看着放

老抽 看着放

生抽 看着放

冰糖 10小块

盐 看着来

白糖 看着来

酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的

生粉 1勺

方法/步骤

1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水（上面的调料根据自己的情况来决定）猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃（不要问为什么）



2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜



3

放油（可以用炸过猪腿肉的油，讲究就重新放）可以比图片上的油少一点，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水（小心脸蛋，怕就快速倒水立马跑开），水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐（你也可以先用一个碗，全部调好在一起倒下去）



4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。



5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

END