周末适合尝试复杂的菜谱，做了一个较简单版本的低碳惠灵顿牛排，还算比较成功。

食材

菲力牛肉 1条约500g

棉线 几根

黑胡椒 少量

粗盐 少量

橄榄油 5克

黄油 15g

百里香 少量

蘑菇 500g

海盐花生酱 30g

黄芥末酱 5克

春卷皮/火腿 4张

马苏里拉芝士 250g

椰子面粉 40g

泡打粉 3g

洋车前子壳粉（可不用） 3g

鸡蛋 1个

方法/步骤

1

厨房纸擦干牛肉，用棉线绑紧；



2

用黑胡椒碎和粗盐腌制牛肉，无需太久；



3

锅中先放少许橄榄油，铺满平底锅，大火煎至每面上色，最后再加入黄油和百里香，增加牛肉香味，快速出锅；



4

煎好的牛肉静置2分钟后拆棉线，涂抹黄芥末酱（此步也可先不拆棉线）；



5

将蘑菇用料理机打碎（我用了花菇、白蘑菇及牛排菇合计500g，用什么蘑菇其实无所谓）； 不粘锅倒少许油加热（此处我直接用了煎牛肉的底油），再加蘑菇翻炒；



6

接着加30g花生酱、少许百里香、黑胡椒、盐，炒至蘑菇缩水； 一般来说要炒30-50分钟，炒了一会儿我嫌麻烦，用微波炉加热了15分钟，期间拿出来翻匀三四次，至蘑菇呈泥状即可；



7

制作酥皮：将马苏里拉微波炉加热融化，再加入粉类和鸡蛋，揉匀后擀平；



8

桌面铺保鲜膜，先放四张春卷皮（也可用火腿片，因为我不喜欢火腿就用春卷代替，平均到每个牛排碳水也很低），涂抹蛋液，注意饼皮衔接处也需要涂抹蛋液起粘黏作用；



9

涂抹蘑菇泥；



10

放上牛排；



11

用保鲜膜卷紧，放冰箱冷藏定型一小时；



12

一小时后，铺保鲜膜，放酥皮，涂抹蛋液，放牛排卷起；



13

再放入冰箱冷藏一小时；



14

取出后撕开保鲜膜，每面都涂上蛋液，划菱形花纹，放入烤箱中；



15

烤箱200度25分钟，烤好后取出静置25分钟，就可以切开吃啦。



16

五六个人吃都可以吃饱，很扎实。

END