排骨汤，一道深受大众喜爱的美食，其醇厚的口感和丰富的营养价值让人难以抗拒。然而，如何炖出白皙而美味的排骨汤呢？本文将为您详细介绍五个步骤和注意事项，让您轻松掌握炖排骨汤的技巧。

食材

猪排骨 1斤

料酒 少量

姜片 少许

葱段 少许

方法/步骤

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步骤一：选材选择新鲜的排骨是炖排骨汤的第一步。新鲜的排骨肉质鲜嫩，炖出的汤色才会白皙。同时，新鲜的排骨也更有营养。



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步骤二：焯水将排骨放入热水中焯水，可以去除排骨上的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。焯水的时间不宜过长，以免破坏排骨的口感。



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步骤三：炖煮：将焯水后的猪排骨放入炖盅或炖锅中，加入适量的水。根据自己的口味喜好，可适量添加盐、鸡精等调味品。然后，将炖盅或炖锅用小火慢慢炖煮1-2个小时，直到排骨变得酥烂，汤汁浓郁。



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步骤四：增加口感：如果想要使炖的排骨汤更加勋白而好吃，可以在炖制的过程中加入一些秘密武器——白萝卜。将白萝卜去皮切成块状，与排骨一起放入炖盅或炖锅中炖煮。白萝卜中含有丰富的纤维和维生素C，能够增加汤的鲜味和美白效果。



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步骤五：调味：在最后的几分钟里，根据个人口味偏好，可以适量添加一些酱油、醋或其他调味料，调整汤的味道。如果觉得汤汁太浓稠，可以适量加入清水稀释。

END

注意事项

1.选择排骨时，要选择带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的汤才会更加醇厚。

2.焯水时，要注意水温不要太高，以免破坏排骨的口感。

3.炖煮过程中，可以适当加入一些调料，如生姜、大葱、料酒等，增加汤的香气。

4.去油时，可以用漏网轻轻撇去表面的油脂，使汤更加清爽。

5.调味时，要根据个人口味适当添加盐、胡椒粉等调味品，不要过多，以免盖住原汤的味道。