麻婆豆腐又麻又辣，超级下饭，平时家里有肉末，随时就可以做出来。毕竟新鲜的牛肉我这不怎么好买啊~

食材

老豆腐 1块约500克

花椒 1小把

郫县豆瓣酱 1大勺

辣椒面 1勺

蒜苗 1根

生抽 1小勺

老抽 1小勺

水淀粉 1碗

方法/步骤

1

老豆腐切成2厘米的正方体，水中放1勺盐焯水1分钟。放在水中保温。



2

准备好配料，以免到时候手忙脚乱。花椒，辣椒面，豆瓣酱，蒜苗切碎。



3

取出做好的肉末。这个肉末很百搭，可以做很多菜。买猪肉的时候，选有肥有瘦的猪肉，让店家搅成肉末。回来多切几片姜，锅里放油，把姜片爆香后放入肉末，迅速划散，翻炒略变色，加入料酒和盐，翻炒出锅。



4

另起一锅，锅中放油，爆香花椒粒，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入辣椒面炒匀，放入准备好的一大勺肉末翻炒均匀。再添入适量水烧开。



5

水基本没过豆腐即可，加一点生抽老抽。然后中大火煮五六分钟。煮的时间调水淀粉。



6

勾芡至汤汁浓稠，撒蒜苗碎出锅。超下饭。

END