浸青花鱼清汤是大海的味道。不用另外放一滴油，只以水煮浸焖的方式，激发出新鲜食材中的鸟氨酸和基氨酸，微酸微辣的鲜美清汤谁能拒绝？就用这份干净清爽来抚慰盛夏的胃口。

该文章来自豆果美食达人作者任芸丽

食材

挪威青花鱼净柳 2条

口蘑 2朵

紫皮小洋葱 1颗

甜豆荚 1把

迷你胡萝卜 3根

朝天椒 1根

黄柠檬 1个

白葡萄酒 1杯

月桂叶 2片

盐和黑胡椒 少许

清高汤 2杯（可用水代替）

步骤

1冷冻的挪威青花鱼柳拿到室温解冻1小时，到微微硬。还带冰碴的状态。流动水清洗干净，用米酒／黄酒/料酒腌制10分钟去腥。

2口蘑去蒂切片、小洋葱切丝，朝天椒切成小片，甜豆荚择洗干净，迷你胡萝卜洗净备用。半个柠檬切成片，其余留用。

3擦干鱼身表面的水分，切成两指宽的长条。挪威青花鱼肉皮朝外，卷成小卷，用竹签固定。

4煮锅放两杯清高汤或水，加1/2杯干白葡萄酒。煮开后放入所有蔬菜和月桂叶煮2分钟，加入柠檬片、盐和黑胡椒再次煮沸。

5把挪威青花鱼肉卷放入汤中，盖上锅盖后马上熄火，焖浸至鱼肉变色成熟。

6捞出鱼肉卷和蔬菜装盘。淋上汤汁。END