美食需要在不断的尝试与创新中改进。一份充满香茅悠香和惹味黑椒的猪扒饭，非常值得你一试。

该文章来自豆果美食达人作者悠然自得（yrzdwlq）

食材

猪排 1400克

香茅 42克

生姜 23克

珠葱 3个

黑椒碎 4克

鱼露 20克

白砂糖 15克

酱油 30克

蚝油 15克

柱候酱 15克

料酒 10克

玉米淀粉 10克

清水 100克

鸡蛋 2个

食用油 适量

配菜 ：鸡蛋

热狗肠 适量

口蘑 适量

蔬菜 适量

黑椒酱：洋葱碎 适量

蒜蓉 适量

黄油 20克

酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

番茄酱 1汤匙

柱侯酱 1.5汤匙

白砂糖 半汤匙

黑椒碎 1汤匙

清水 （高汤）一碗

水淀粉 适量

步骤

11、猪排先用水浸泡约60分钟，期间换水2～3次充分去除血水。

2生姜和珠葱去皮拍碎，香茅去头尾和外壳，切碎干锅稍加热焙一分钟（利于激发香味）。猪排吸干水分后，装在保鲜袋里，用刀面先将肉拍薄，再用刀背稍剁松变两倍大。

3除鸡蛋，淀粉，清水和油之外，所有材料一起放盆子里混合均匀充分抓揉入味，加入淀粉和水混合抓揉片刻，加入鸡蛋再次充分混合一抓匀，最后加入少许食用油混合拌匀腌制两个小时以上待用。

4、不粘锅烧热下油，油温上来将猪排逐一下锅调中小火煎至底部金黄，翻面盖上盖子煎至两面金黄即可。

5简易黑椒汁的做法：热锅小火将黄油融化，将洋葱碎和蒜蓉炒香，用清水（高汤）除水淀粉之外，混合搅拌均匀倒入锅里烧开，根据自己的喜好调味并用水淀粉勾芡即可。由于猪扒已腌制入味，所以我在黑椒汁中就不用食盐。

6配菜部分可根据喜好调整搭配，这里就不详细写了。

7成品松软香嫩，不硬不柴，猪肉吸收了香茅特有的芳香，真是齿颊生香，非常好吃。黑椒汁配料虽普通简单，但实际成品非常惊艳，绝对不逊色于在外面卖的。END