吃了停不下来的豆沙饼，不做会后悔，做了更后悔，因为做了太少

食材

中筋面粉 140克

开水 60克

室温水 40克

中筋面粉 80克

菜油 40克

泡打粉 1/2tsp

豆沙馅 320克（分8个）

水 1Tbsp

面粉 1tsp

芝麻 5克

方法/步骤

1

水皮揉光滑，醒面1小时后分成4份。



2

赤豆沙做法：250g赤小豆，750g水，高压锅上汽后小火12分钟关火。剩了半碗汤汁倒出自己喝，其余搅拌机打细腻，搁60g红糖，30g黄油和30g菜油炒成豆沙泥。我花了15分钟。 红豆沙做法：250g红小豆，500g水，上汽后小火10分钟关火。上面一层完整的红豆做蜜红豆下面的打成泥做豆沙。糖和油同上↑，喜欢甜的话可以分别加20克。我家用的菲斯乐高压锅。其他锅子不详，仅供参考。 取出320克豆沙，平均分成8份，40g/个搓成球备用。



3

油皮，面粉和油揉匀，也分成四份，搓圆备用。

4

取一个小面团，包汤圆一样把油酥包进水皮里，捏紧。



5

擀平（其余用碗盖起来，或者保鲜膜盖住防干)，从上到下卷起来。



6

中间切一刀，这样8个饼皮胚子就做好啦。



7

把小长条两段捏紧往中间对折，然后擀平、擀圆，接着包豆沙。把接口处朝下，按扁，基本成型。



8

一大勺水和一小勺面粉，调成面糊水，用刷子把饼皮两面都刷一下，蘸上芝麻。这样芝麻不会掉，全是个小窍门。这次家里没白芝麻，用了黑芝麻，感觉颜值大受影响。



9

锅里稍微多放点油，中小火慢慢煎成两面微黄即可。



10

这是切面，外脆里软。



11

第二天早上，我用350°F烤了6分钟，哇，酥了一地，比刚出锅那会儿更酥脆，太香了。有点像老北京芝麻酱烧饼（糖火烧），油里煎了直接再烤。那酥脆劲儿，没人不爱。

END