奇亚籽是公认的超级食品 全麦也是优质的碳水 牛奶和蜂蜜也是健康的美食 把这些元素结合起来 就有了这个全麦吐司 原配方是小宝老师的，我做了调整，改成了山形吐司！此配方是4个低糖吐司的量！

食材

全麦粉 323克

高筋面粉（鸟越纯芯） 755克

牛奶（泡全麦323克） 800克

鸡蛋 86克

白砂糖 108克

酵母（鲜酵母） 32克

黄油（总统） 84克

海盐 18克

奇亚籽 60克

蜂蜜 30克

泡奇亚籽牛奶 40克

方法/步骤

1

，提前一个晚上把全麦粉和泡全麦的牛奶混合放入冰箱冷藏一个晚上！ 第二天早上把主面团全部材料除黄油和奇亚籽之外放入打面缸（厨师机），低速打三分钟后提速到五档打出厚膜！这时候加入软化的黄油搅拌均匀，把油吸收！然后提速5档打到9分筋，也就是拉出手套膜可以，这个时候加入提前用牛奶泡的奇亚籽！低速打2分钟！注意面温不能超过26度！打好后出缸，整理好进行第一次发酵（时间大约60分钟）



2

这是发好了的面团！



3

把面团折叠好松弛30分钟



4

松弛好的面团平均分成12等份



5

请按以上步骤进行操作！中间松弛一个30分钟！



6

放入低糖吐司盒进行二次发酵！时间大约60分钟！发到9分满！烤箱提前预热！海氏SP50（上火150下火220）时间32分钟！出炉振膜！



7

小贴士：制作过程有3点注意事项1，全麦粉提前用牛奶泡上冷藏一个晚上，为了保证吐司的柔软度。2，用厨师机打面团的时候一定不要打发过度，打发到有弹性的薄膜就可以，大约9成左右。3，一发完成后，面团排气后，叠被子手法后在醒发半小时，主要是为了加强面团弹性。4，烘烤温度上火具体温度请根据自己的烤箱灵活调整。



8

切面柔软

END