春季少食酸味，适当增加甘甜食物，会让身体更加健康。蜂蜜味甘，是比较符合春季食用的食物。那就用蜂蜜来做吐司吧，不但健康，口感也是一级棒。 此食谱为两个450克吐司材料用量

食材

顶焙吐司粉 500g

冷藏水 306g

全蛋液 38g

耐高糖干酵母 6g

蜂蜜 38g

细砂糖 30g

盐 5g

奶粉 21g

黄油 30g

方法/步骤

1

室温超过20度，水需提前放入冷藏至5度左右。室温超过25度，揉面前除了糖和蜂蜜的其他原料都需要放入冰箱冷藏降温。



2

除黄油外，其它原料料放料理机，（酵母和糖以及盐不要直接接触）慢速搅拌至无干粉状，中速揉至面团光滑。加入软化的黄油，慢速搅拌。搅拌至黄油与面团融合。



3

中速搅拌至面团不沾搅拌缸，可以拉出不易破的大片薄膜，面团呈现完全扩展状态。（面团温度24-26度为宜）



4

将面团放到案板上，整形成光滑不沾手的圆形面团。面团向上放到容器中，盖好。



5

放到25-28度的环境进行一次发酵，发至约2倍大。（可用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，判断发酵程度。洞回缩比较慢为宜。如果回缩的很快，则发酵不足；塌陷，则发酵过度。）



6

取出发酵好的面团排气分割成四等份，滚圆松驰20分钟，



7

进行一次擀卷。松驰15分钟，



8

二次擀卷，将擀好的卷接缝处向下放入吐司盒中；



9

烤箱里放盘热水，选择发酵功能，温度调整为35-37度，进行第二次发酵。



10

发至八分满。将吐司和水取出来。（有发酵箱更好，温度35度，湿度75%）



11

烤箱上火165℃，下火230℃预热。 预热好烤箱，将吐司放入烤箱中下层，烤26-27min。



12

烤好的吐司出炉后，马上重震一下模具（防止回缩）。



13

然后将吐司立即脱模，扣到晾网上，晾凉。

END