冬笋小炒肉，冬日第一鲜。为了配上冬笋的鲜美，特意去买了土猪肉才是最佳搭配，虽然成本有点高，可是美味值得小奢侈一回，人生漫漫，唯爱与美食不可辜负。

食材

临安冬笋 4根（剥壳去根后净重350克）

土猪肉（三分肥七分瘦） 260克

小米辣 2个

青蒜苗 1把

腌肉 生抽12毫升，淀粉3克。

食用油 10毫升

生抽 5毫升

盐 2克

料酒 15毫升

方法/步骤

1

鲜冬笋4根。



2

剥去壳洗净。



3

老根切去，一切为二。



4

坚切成薄片。



5

全部切完



6

水烧开，放入五克盐，放入冬笋煮8到10分钟，去除草酸，捞出沥水备用。



7

沥水备用。



8

青蒜苗斜刀切段，小米椒切圈。



9

肥肉切成片。



10

瘦肉切成薄片，加入生抽淀粉腌十分钟。



11

搅拌均匀腌10分钟。



12

锅内放少许油，油热转小火，放入肥肉，炸至肥肉出油变干，冬笋一定要有油才好吃。



13

油炸捞出，放入瘦肉滑散炒熟，盛出备用。



14

国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。



15

烹入料酒，放入小米辣，放入2克盐（盐量根据自己的食材量和口味调整），翻炒均匀。



16

倒入炒好的肉片。



17

放入青蒜苗，加入5毫升生抽为提鲜，翻炒均匀。



18

出锅，冬笋鲜美清甜，肉片滑嫩，鲜掉眉毛。



19

再添一碗饭的节奏。

END