今天给大家带来一道传统老四件大烩菜!还是熟悉的配方,还是熟悉的味道,看起来那么有食欲,一起来学习下吧!
食材
白菜 800克
带皮五花肉 250克
老豆腐 200克
红薯粉条 150克
大葱 40克
姜丝 30克
食用油 30克
老抽 5克
食盐 8克
胡椒粉 2克
干辣椒 3克
花椒 3克
八角 2克
方法/步骤
1
锅中加入800毫升水,放入五花肉、大葱段、姜片、食盐,锅开后撇去浮沫,关小火煮制40分钟,然后捞出五花肉,晾1分钟左右,均匀抹上生抽。
2
锅中肉汤留着备用。
3
锅中加入油,油温六成热时(180摄氏度左右),下入五花肉炸至金黄捞出。
4
老豆腐切成块状,锅底倒入食用油,烧至六成热时,将抹好的五花肉,肉皮朝下煎制起泡。
5
将五花肉切成片状,粉条切或剪成长度为20厘米左右。
6
煎好肉的锅底放入葱、姜、花椒、八角、干辣椒段炒香,放入五花肉片,炒至出油,放入白菜翻炒均匀,然后放入豆腐块,倒入煮肉时的肉汤,大火煮开,然后放入粉条,调中小火煮制20-30分钟。
7
最后放入花椒粉,翻炒均匀,调好味后出锅装盘即可。
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