冬天喝一碗肉丝汤,暖暖的,很舒服
食材
后腿肉 半斤
芹菜 5根
豆芽 2把
淀粉 5勺
葱 一小段
姜 3片
盐 半勺
醋 3勺
鸡蛋 3个
料酒 3勺
黄酱 2勺
糖 半勺
香油 半勺
味达美 一勺
方法/步骤
1
买来的肉洗净切片按着肉的纹路顶刀切成这样的丝。准备一个容器倒入温水加一点盐把切好的肉丝放进去泡一下
2
挤干水分
3
打入鸡蛋,放料酒,适量盐,搅拌均匀,搅至鸡蛋完全散开并微微起泡,再加入淀粉搅拌
4
搅拌至这种粘稠状,没有多余浆糊,如果有多余浆糊用漏勺控一下,不然容易结块
5
(在锅里的忘记拍了 ,给你们说清楚) 油温三成热或者用筷子试油温,油温不能太高,容易脱浆、结块、不熟,筷子冒泡即可,转小火放入肉丝快速按一个方向搅拌,搅至一分钟捞出即可
6
呈这种颜色即可
7
芹菜切断,水开放豆芽芹菜焯水至一分钟捞出放入凉水里即可
8
另起锅放底油煸香葱姜,放入黄酱炒香,放豆芽芹菜翻炒两下倒入水(根 据吃饭人数倒入水的量),水开 下肉丝,煮一分钟放入盐,味精,糖,味达美,醋
9
淀粉勾芡,煮开,关火,淋香油出锅即可 特点:酸咸可口 暖胃驱寒
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