炸扣肉的做法

今天带来的是炸扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

炸扣肉的做法

食材

    五花肉 500克

    姜 10克

    小葱 15克

    白酒 10毫升

    白醋 5毫升

    油 700毫升

方法/步骤

    1

    食材准备

    炸扣肉的做法

    2

    葱打结,姜切片

    炸扣肉的做法

    3

    打开方太燃气灶大火7档,加入适量水,放入五花肉烧开去除浮沫(肉皮朝下冷水下锅)

    炸扣肉的做法

    4

    锅中加入葱结、姜片、白酒。转小火3档把肉煮熟

    炸扣肉的做法

    5

    煮熟后的猪皮用炸肉针均匀的在皮上尽量多的炸孔,然后抹上白醋和盐,腌制30分钟

    炸扣肉的做法

    6

    锅洗净擦干,加入食用油。燃气灶转大火7档热油,油温三成时转小火3档。加入五花肉,肉皮朝下,保持低温浸炸20分钟捞出

    炸扣肉的做法

    7

    待油温升至七成,放入猪肉复炸。炸至猪皮金黄,轻敲油酥脆感,出锅沥油即可(做这一步时需要做好防护,因为油很容易四溅)

    炸扣肉的做法

    8

    尽情品尝吧

    炸扣肉的做法END

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