今天带来的是酱牛肉卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腱肉 3斤

白芷 10g

豆蔻 10g

八角 3个

小茴香 10g

花椒 30粒

香叶 5片

大葱 两根

姜片 10片

黄豆酱 200g

玉桂粉 6g

食用油 2勺

生抽 3勺

老抽 3勺

盐 10克

冰糖 20克

方法/步骤

1

新鲜牛腱肉，简单冲洗



2

加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。



3

过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。



4

准备好香料



5

准备好葱，姜，第二波黄豆酱



6

五成热的油，炒香香料和葱姜



7

加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去



8

加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来



9

过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。



10

放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。



11

考验刀工的时候啦



12

加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！

END