今天带来的是沙琪玛,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 220克

食用苏打 1克

鸡蛋 2个（去壳100克）

牛奶 25克

冰糖 100克

水 100克

麦芽糖 100克

花生碎 5克

瓜子碎 5克

黑芝麻 5克

方法/步骤

1

我是一个盆子搞定全部面团的配料之后直接开始揉，这里是220克中筋面粉。



2

中间挖个洞放1克小苏打



3

打俩鸡蛋100克



4

倒25克牛奶，根据面团干湿度调整牛奶量。



5

搅成絮状就可以开始手揉



6

不太硬的面团，盖保鲜膜松弛半小时。



7

松弛面团的时间准备花生瓜子碎



8

松弛好的面团用擀面杖擀薄，3mm厚，撒面粉防粘之后切条。



9

切好条也要撒面粉防粘



10

烧油开始炸，网上有方子里说炸15秒就行，我炸的有点久，所以成品是脆的不是松软的。



11

冰糖和水放入锅中中火出现很多泡泡，水分明显减少的时候放入麦芽糖。



12

熬糖要小火，能拉丝的时候倒入炸好的酥条，让每一根酥条都裹上糖。



13

拉丝很明显



14

用硅胶铲和一双筷子配合，perfect！



15

烤盘里抹油防粘，把裹好糖的酥条倒进去，戴上手套防烫，使出吃奶的劲压扁它们。不要怕它们痛，不然一会儿切块的时候它们会散开。



16

大功告成，吃起来吧！

END