今天带来的是梅菜扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

葱 10克（个人口味酌情增减）

五花肉 500克

外婆菜 150克

姜 3片

料酒 2勺

食用油 1勺

腐乳 1块

蒜 3瓣

老抽 1勺

蚝油 2勺

白胡椒粉 少许

十三香 半勺

鸡精 半勺

方法/步骤

1

带皮五花肉，烤下皮，放冷水锅煮20分钟，肉能用筷子插进去就可以了



2

用牙签扎一下肉皮，用厨房纸擦干净水分，抹点老抽



3

起油锅，把肉皮朝下放入漏勺中，油热，用漏勺带着五花肉下入锅中，盖上锅盖，小心油溅出来 炸制猪皮焦黄色捞出放入冷水中



4

从猪皮处开始切，切成片



5

用料酒 腐乳汁 生抽 老抽 胡椒粉 十三香 鸡精 耗油 料酒 腌好



6

皮朝下摆入碗中



7

起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，加入外婆菜，炒熟，加入耗油，鸡精炒好盛出放在肉上面



8

上锅蒸 ，水开蒸40分钟，出锅



9

成品

END