鱼的种类很多，但我还是喜欢吃红烧带鱼！那香酥的表皮，富于诱惑力的色泽，混合了鱼、葱、姜和蒜香味的汤汁，还有家的味道。

食材

带鱼 500克

葱 1根

姜 2片

蒜 4瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

胡椒粉 1小勺

老抽 半勺

醋 1勺

蚝油 1勺

盐 1小勺

干辣椒 2个

白糖 1勺

食用油 5克

方法/步骤

1

带鱼清洗干净，去内脏、切段，两面划花刀，葱姜切丝、蒜切沫，干辣椒掰成段。



2

带鱼段放少许葱姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一小勺胡椒粉、一小勺盐抓匀，腌制15分钟左右。



3

事先调好碗汁：生抽一勺、醋一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖一勺、加4大勺清水调匀备用，盐就不要加了，经尝试已经够咸了。



4

腌制好的带鱼，两面沾满面粉，放入油中，煎至两面金黄盛出。



5

锅中底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。



6

放入煎好的带鱼段，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒均匀。



7

加入少许清水，没过带鱼段，大火煮开转小火炖10分钟左右，再大火收汁就可以了。



8

出锅装盘，带鱼煎得漂亮，又透着香脆，整齐的鱼段，嫩滑的鱼肉，越级下饭哟！

END