脆皮五花肉完成了 只要准备工作做好 基本是一道零失败的美食。吃腻了红烧肉的可以都来试一试这个香而不腻的美食。
食材
五花肉 450～500克
葱花 5克
姜 3、4片
八角 2个
花椒 15粒
料酒 1勺
五香粉 1勺
孜然 1勺
白胡椒 半勺
盐 半勺
糖 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
清水 3勺
粗盐或海盐 5克
白醋 5克
方法/步骤
1
起过烧水 将洗干净的五花肉下锅抄一下 把准备好的 八角 花椒 葱姜 料酒依次下入锅中。
2
腌肉酱料：将五香粉 孜然 白胡椒 盐 糖 酱油 蚝油 清水 依次放入碗中搅拌均匀备用。
3
抄好的五花肉 将肉皮表面用叉子扎出一些小孔 腌制的时候方便入味
4
五花肉切大块 皮不要切断。
5
把酱汁倒入切好的五花肉上面 均匀的按摩 肉肉 盖上保鲜膜腌制25分钟
6
预热烤箱上下火200度 再将锡纸折叠包好肉肉 把表皮擦干 这时候脆皮的关键步骤 刷上一层白醋！！！之后再撒上一层粗盐或者粗海盐。 放入烤箱200度烤39分钟。
7
时间到了 把肉肉表皮的盐去掉 擦干净 锡纸也去掉 肉皮上再刷一层白醋
8
放在烤架上面 烤箱上下火230度 再烤30分钟左右。看到肉皮表面冒泡就OK啦。（因为烤箱不一样温度会有偏差 所以可以观察肉肉的状态）
9
烤好的肉肉切块就可以开吃啦。
10
脆皮五花肉完成了 香脆不腻。
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