今天带来的是跳水兔,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
兔肉 1只
仔姜 200克
小米椒 30克
二荆条 300克
豆瓣酱 3勺
花椒 10克
蒜 50克
老抽 一勺
白糖 3克
醋 几滴
方法/步骤
1
兔肉一只剁块,因为是跳水兔,所以剁的比较大块一些。先清洗干净,撒上盐,花椒粒 料酒码20分钟以上,这样更入味!也可以加点大葱段进去一起码味。
2
二荆条切成1.5-2CM左右的小段。仔姜切片,最近要过年了仔姜很贵,所以就买了200克,夏天可以多用些仔姜,小米椒根据个人需求选择!
3
在锅里倒油300克,这个油量是根据兔肉和个人喜好来放的!然后把兔肉倒进锅里使劲翻炒,直到锅里没有水分了再把兔肉捞起来!
4
可以把炒过兔肉的油留在锅里也可以重新倒油,然后到豆瓣酱进去,开大火翻炒几下以后就把老姜大蒜花椒粒放进去翻炒,等调料的香味出来!
5
调料的香味出来就把二荆条和仔姜放进去炒一下,二荆条辣椒炒个2-5分钟,看到辣椒皮有点干就倒进兔肉翻炒,这个时候应该就可以闻到香味了!再加入老抽调色,白糖和几滴醋调味翻炒一两分钟就可以加水煮了
6
我换了一个火锅锅来煮,煮的时候加了豆腐,木耳,豆芽金针菇这些小菜在里面垫底。后面把兔肉放在小菜上面盖锅盖煮个15-25分钟就可以上桌吃。
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