研究了曲奇抹茶饼干的做法,终于不用挤到手抽筋了,这个方法亲测特别成功而已很好挤,一起开看看吧!
食材
五十铃抹茶粉 5克
蛋清 1个蛋份量
高筋面粉 40克
糖粉 35克
低筋面粉 50克
黄油 110克
南杏仁粉或玉米淀粉 20克
盐 1克
方法/步骤
1
准备好所有石材,黄油需要提前软化到位,是饼干成功与否的关键
2
黄油加入糖粉搅拌均匀,一定要确保均匀然后开始打发
3
打发至膨胀发白,接着加入鸡蛋,新手最好分三次加入,每加入一次然后搅拌均匀,蛋清加完后然后接着打发,总的打发时长保持在五分钟左右即可哦
4
接着将剩余所有的粉一起进行过筛,加入到黄油里,中途可以搅拌几次均匀再倒入余下面粉直至完全搅拌均匀
5
将搅拌好的倒入花嘴工具中,选自己喜欢的形状即可,记住整个过程需要快速,要不然面团会变干,变硬就不好挤了
6
烤完的形状很漂亮哦
7
放那烤架上晾晾
8
个人喜欢酥酥的口感
9
预热烤箱后十分钟后,上火155度,下火140度先烤8-10分钟定型,接着拿锡纸盖在饼干上再烤20分钟左右,具体看自己烤箱的脾气哦,盖锡纸的为了控制饼干颜色要不然抹茶色上色就很丑哦
10
完成啦,装入小盒子里慢慢享用啦
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