冰乳酪非常适合热的天气，戚风蛋糕配上冰乳酪酱，粘上奶粉，味道超级棒！口感松软，好吃到停不下来～ 配方是6寸蛋糕配方……

食材

蛋黄 40克

蛋黄用细砂糖 5克

牛奶 35克

玉米油 25克

低筋面粉 45克

蛋白 80克

蛋白用细砂糖 30克

柠檬汁 几滴

香草精 1小勺

奶油奶酪 90克

淡奶油 40克

细砂糖 15克

奶粉（表面用） 5克

方法/步骤

1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻 取40克蛋黄 糖搅拌至糖融化，加入玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。



2

筛入低筋面粉，Z字搅拌至顺滑，再放入香草精混合均匀。 这时候预热烤箱140度10分钟



3

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至如图硬挺的尖角。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。



4

再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌或切拌的手法混合均匀，倒入模具，轻震几下震出气泡



5

放入预热好的烤箱，140度上下火中下层烤60分钟。



6

烤蛋糕的时候做奶酪馅：奶油奶酪打发至顺滑，加入糖和淡奶油打发至出现纹路。放冰箱冷藏。



7

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模



8

平均分成4等份，取一份中间割一刀，抹上奶酪酱，然后两边也涂抹奶酪酱，再粘上奶粉。



9

表面再筛一层奶粉，就可以开吃啦～冰冰凉凉，松软可口，甜而不腻



10

特别好吃～软软的

END