用有机小黄豆打豆浆，一次吃不完的豆浆用来做个豆乳爆浆蛋糕。 很香很好吃。 首图里的豆丸子豆粉放多了成了咖啡色，但豆香味很浓。 用了幸福眼泪老师的方子，有改动，记录一下。

食材

6寸戚风：鸡蛋 3个

低粉 50克

玉米油 35克

白砂糖 30克

豆浆 50克

豆乳酱：蛋黄 1个半

白砂糖 25克

低粉 7.5克

豆浆 105克

奶油奶酪 60克

淡奶油 70克

糖粉 10克

豆浆丸子：糯米粉 20克

白砂糖 5克

豆浆 20克

熟黄豆粉 5克

装饰：薄荷叶 2朵

熟黄豆粉 5克

方法/步骤

1

6寸戚风蛋糕一个。 做法： 1 蛋黄+玉米油+豆浆搅拌均匀筛入低粉，拌成蛋黄豆浆糊备用。 2 蛋清加糖打发湿性发泡。 3 打发好的蛋白霜分三分之一加入蛋黄豆浆糊搅拌均匀后再倒回剩下的豆浆蛋黄糊里翻拌均匀。 4 倒入6寸活底模具，轻震两下。 5 放入预热好的烤箱下层，上火125度下火140 度，烤40——45分种。 6 烤好取出震掉热气倒扣完全凉透脱模备用。 烤戚风时可把奶油奶酪取出室温软化备用。



2

等待晾凉的时间，做豆乳酱： 蛋黄+白砂糖搅拌均匀至糖化再筛入低粉搅拌至无干粉。



3

再把豆浆分3次倒入，每一次都要搅拌均勺了再加下一次。 开小火加热，边加热边用蛋抽不停的搅拌液体，至四周冒泡微小沸滕时，此时蛋抽有一丁点阻力就可离火了。



4

趁热马上加入软化好的奶油奶酪，不停搅拌至奶酪全部融合。调好的豆乳酪酱是稀的酸奶状。



5

盖保鲜膜晾凉透彻。



6

淡奶油+糖粉打发至6成发，奶油刚出现纹路就好了。



7

糯米粉+熟黄豆粉+糖+豆浆搅拌，搓成小圆子煮熟备用。 这个量少可用蒸蛋器把小圆子蒸熟。



8

把豆乳酱倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，装入裱花袋备用。



9

用裱花袋挤豆乳酱时可把袋尖向蛋糕四周挤一圈，再盖上挖掉的一小块，把表面再挤满，四周边沿多挤点，让它自由滑落。



10

戚风用刀挖出一小块蛋糕，并用刀头向蛋糕体四周转圈划空内部，小心划破外边。



11

表面不平整可用抹奶油刀抹平。



12

豆浆丸子穿插在小竹棒上放在上面，再撒满熟黄豆粉，放上薄荷叶装饰。 这里豆丸子加的黄豆粉很少，看上去就像没加，因此豆香味也不浓。



13

豆丸子和着豆粉，蘸点豆乳酱吃着又糯又香，软嫩的戚风蛋糕和着豆粉香混着豆乳酱，无与伦比的好吃呀！ 保证你光盘！



14

切开，豆乳爆浆流下，香的停不下来。

END