今天带来的是香草布丁蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛奶 70克

香草豆荚 1/2根

蛋黄 1个

细砂糖 10克

低筋面粉 3克

玉米淀粉 3克

黄油 4克

奶油奶酪 25克

淡奶油 7克

玉米油 7克

细砂糖 7克

低筋面粉 7克

香草豆荚 1/2根

蛋黄 2个

玉米淀粉 7克

蛋清 2个

细砂糖 15克

柠檬汁 3滴

方法/步骤

1

先来制作香草布丁馅～ 碗中放入低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄



2

用蛋抽搅拌至顺滑



3

小奶锅里倒入牛奶，香草籽和香草豆荚的皮，小火加热至微微沸腾。



4

将香草牛奶过筛倒进蛋黄糊中，搅拌。



5

将蛋奶液倒回小奶锅，边小火加热边搅拌至浓稠顺滑，趁热加入黄油和奶油奶酪，拌匀。



6

保鲜膜贴面盖好，冷藏保存。



7

开始制作蛋糕体～小奶锅中倒入淡奶油，玉米油和细砂糖，量实在是太少，只好把小奶锅斜放在炉子上。小火边加热边搅拌，温度不要超过60度。



8

筛入低粉，将另一半香草籽加入，拌匀。



9

再筛入玉米淀粉和蛋黄，拌匀。



10

拌匀的蛋黄糊



11

蛋白里滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白里，打至如图小的直立尖角。



12

蛋白1/3放入蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白糊中。



13

拌匀，黑色小粒粒是香香的香草籽。



14

28金盘，用圆形裱花嘴，提至1.5cm挤圈圈⭕️，可以挤16个，即8对。第一次挤时有俩没挤好，把已挤好16个的蛋糕糊重新装裱花袋里再挤，结果只有15个了！！



15

原方是上火150，下火200，最下层，16分钟。我的烤箱上下火温差最大30度，再调温就开始联动，没办法，只好改为上火160，下火190，观察蛋糕表面上色，如上色深，及时加盖锡纸。



16

出炉后及时将蛋糕胚铲下来。蛋糕底面（光滑面）朝外，中间夹上香草布丁馅。



17

好吃

END