随着天气越来越热，大家的口味也开始逐步的变得越来越清淡，在饮食上不太想选择太过于滚烫或者是高汤类的食物了，反而想要吃一些下饭解馋又开胃的食物。不过清淡的食物吃得时间太长，嘴里偶尔也会觉得发苦没有味道。这个时候就可以吃几次麻婆豆腐了！麻婆豆腐虽然看起来比较油腻，但是吃起来麻辣鲜香，伴着米饭一起吃就特别能够增进食欲了。

食材

嫩豆腐 1块

猪肉沫 200克

豆瓣酱 30克

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

葱花 适量

姜末 适量

大蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

方法/步骤

1

锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用。做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，多做焯水这一步，豆腐烧制时不容易碎，还可以去除豆腐的豆腥味。



2

起锅，把锅烧肉之后再淋入多一些的食用油，待油温升高，再将切好的猪肉放入锅中，将猪肉炒到变色，期间还可以加入少量的料酒去腥，然后再往锅里加入少量的小米辣、蒜米以及花椒，一起爆炒出香味。这样一起炒可以让猪肉更好地吸收小米辣以及蒜米的香味哦。



3

待猪肉炒香之后，再往锅里加入少量的豆瓣酱以及老干妈，一起快速翻炒出红油。



4

下入豆腐加入半碗水，再加入鸡精、酱油、料酒，少许白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟。



5

到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上。



6

将豆腐盛出，装入盘内，撒上葱花，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

END

注意事项

往锅里再加入少量的清水、生抽、蚝油以及食用盐，先将锅内的食材调出酱汁的香味，搅拌均匀。开大火把酱汁煮开之后，再将切成小块的豆腐放入锅中。