今天带来的是培根小披萨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

盐 6克

细砂糖 50克

鸡蛋 50克

水 280克

高筋面粉 500克

奶粉 15克

鲜酵母 15克

黄油 40克

披萨酱 5克

自制牛肉酱 5克

蘑菇底料 5克

玉米粒 5克

洋葱 5克

火腿肠 5克

培根 5克

沙拉酱 5克

马苏里拉芝士 5克

橄榄油 12克

蒜末 14克

耗油 8克

蘑菇 140克

盐 0.6克

黑胡椒 0.6克

方法/步骤

1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至出厚膜



2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打出手套膜



3

打好的面团面温再26度左右，取出整理放在28环境下发酵至两倍大，大概1小时，具体看状态。



4

发酵好的面团取出分割成70克每个/10个，220克/1个滚圆，放入冰箱冷藏松弛30分钟



5

松弛好的面团擀开成直径11厘米左右、厚度1.5厘米左右的圆形



6

放入烤盘，放入发酵箱温度35度湿度80%，发酵30分钟左右



7

锅中放油，放入蒜末炒香，放入蘑菇炒出水(蘑菇七八成熟就行），加入盐、耗油炒一下、关火加入黑胡椒调味即可



8

发酵好的饼胚铺上蘑菇底料（牛肉酱或者披萨酱），然后依次加入玉米粒、洋葱，火腿肠、培根、沙拉酱、马苏里拉芝士



9

八寸披萨盘用叉子叉点洞。



10

同样方法铺上所有材料



11

放入200度提前预热的烤箱，烤16-18分钟



12

出炉加上欧芹碎或者香葱碎装饰，也可不加



13

料多多，拉丝也很棒。

END