虎皮芋泥肉松卷的做法

还是因为贪吃,外面的虎皮芋泥卷满足不了自己。动手做起来来吧。

虎皮芋泥肉松卷的做法

食材

    蛋黄 150克

    糖 40克

    玉米淀粉 15克

    芋头 2个

    肉松 5克

    紫薯 1个

    牛奶 250ml

    炼乳 5克

方法/步骤

    1

    先来做芋泥部分。把紫薯和芋头蒸熟。芋头是从冰箱取出来直接蒸的,紫薯先熟啦。芋头还在锅里。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    2

    蒸好后加入一瓶牛奶。这个浓稠度也可以自己把握,太干吃着会噎。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    3

    加入适量炼乳,甜度自己把握。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    4

    打成泥。完成以后备用。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    5

    虎皮部分。分离蛋黄。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    6

    加入40克白糖,准备打发。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    7

    高速打发蛋黄,打发的时候要注意观察纹路。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    8

    这是打了3分钟的样子。还没有变色,继续高速打到纹路明显,颜色变浅。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

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    这个时候颜色变浅了,出现纹路后,用中速继续打发。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    10

    打发蛋黄的时候一定要自己观察,提起来纹路不会立马消失就差不多啦。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

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    加入15克玉米淀粉,轻轻翻拌均匀即可,力气太大会消泡。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    12

    这个时候预热烤箱230°,烤箱温度一定要稳定。太低会烤不出纹路的,太高会糊。烤盘底部刷油,铺上油纸。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

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    倒入蛋黄液,铺均匀即可,不需要震动。放入烤箱烤8分钟左右。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

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    烤好的虎皮,纹路很清晰噢,上面盖一层油纸,把虎皮翻面。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    15

    趁虎皮有温度快快抹上芋泥。自己做的芋泥,想要多少要多少

    虎皮芋泥肉松卷的做法

    16

    再来点肉松。

    虎皮芋泥肉松卷的做法

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    趁热从一头卷起来,千万不要等凉了,不然会裂。因为没有人帮忙拍照,卷的部分就没有图啦。

    虎皮芋泥肉松卷的做法END

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