今天带来的是口口酥香爱心泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面糊： 10克（个人口味酌情增减）

鸡蛋 2个

黄油 33g

糖 3g

黄油 150g

牛奶 33g

水 33g

低粉 50g

盐 1.5g

酥皮： 10克（个人口味酌情增减）

黄油 23g

砂糖 17g

低粉 33g

红色素 几滴

方法/步骤

1

材料浏览



2

准备泡芙材料，将牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入奶锅中，小火加热，用刮力不断搅拌，加热到黄油融化，牛奶沸腾



3

关火，迅速加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至看不见干粉。接着开小火继续加热，不断翻炒至锅底出现一层白膜，如果使用不粘锅，加热1分半



4

将面团摊开散热，冷却至温热不烫 手。两个常温鸡蛋打散，蛋液分多次加入面团中，每次都要充分拌匀再加入下一次蛋液，最终 提起刮刀，面糊呈现倒三角即可



5

装入裱花袋



6

准备心形模具，沾干粉先在烤盘上印出淡淡的形状，方便后续挤心形泡芙



7

挤上泡芙面糊



8

准备酥皮材料，黄油提前室温软化 软化的黄油中加入糖，用刮刀拌匀



9

筛入低筋面粉，一点红丝绒精华液或色素，用刮刀拌匀



10

将拌匀的面团放在油纸上，再盖上一张油纸， 用擀面杖擀成2毫米左右的薄片，放冰箱冷藏或 者冷冻一会 不要冻太硬，压的时候会裂



11

将按压好的爱心酥皮好再泡芙上 泡芙表面可以喷血水让酥皮更好粘粘



12

烤箱预热上火165下火145度烤45分钟 根据烤箱调整



13

烤好的泡芙焖2分钟不塌陷取出晾凉



14

草莓内陷：100g淡奶油加30g草莓酱搅打均匀



15

最后装入泡芙内 酥脆冰凉适合夏天的甜品

END