羊肉时冬季进补好食材，学会做一道家常版红烧羊肉，也能为餐桌上增加一道硬菜，图文并茂步骤简单易学，开始往下看吧！

食材

带皮羊肉 500克

胡萝卜 1根

青蒜 一颗

冰糖 少许

老抽 5克

生抽 5克

八角 几个

葱姜蒜 5克

盐、鸡精、料酒 5克

方法/步骤

1

带皮羊肉切块洗净备用



2

准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽



3

焯水准备



4

锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下



5

焯水煮出血沫即可捞出



6

将焯水后的羊肉块洗净备用



7

锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉



8

与融化的冰糖一起翻炒



9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右



10

加入少许老抽，翻炒下上色



11

加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）



12

加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。



13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右



14

炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅



15

收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶

END