Q弹,香辣,下酒下饭!
食材
虾 16只
料酒 5克
淀粉 5克
蒜头 2瓣
生姜 3片
香叶 3片
蒜苗 2根
辣椒干 10个
小红米辣椒 6个
花椒 10粒
生抽 5克
方法/步骤
1
虾洗干净,剥掉虾壳(速冻再剥,会比较容易)。
2
给虾开背(虾小的可以不开,我这个虾比较大,开背更加入味)。
3
开好背的虾,再冲洗干净,倒入适量的料酒、淀粉。
4
抓匀,腌制半小时左右。
5
腌制期间,准备好香料。生姜、蒜头、辣椒干、香叶、花椒,第一步爆香的香料。
6
蒜苗、小红米辣椒切小段。
7
腌制好以后,热锅烧油,油温6成热的时候调小火,大虾一只一只放入锅里。
8
炸至金黄色捞出。
9
炸完虾的油全部倒出,锅洗干净。或者另用一个干净的锅。倒入适量的油,5成热放入生姜、蒜头、辣椒干、香叶爆香。
10
倒入大虾翻炒巅锅15秒左右。
11
倒入蒜苗、小米辣,继续翻炒巅锅15秒左右。
12
烹入适量生抽,翻炒巅锅20秒左右出锅。
13
出锅摆盘即可。
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