草莓季要过去了，在草莓季的尾巴，赶紧做一个抹茶草莓卷

食材

牛奶 85克

玉米油 40克

抹茶粉 8克

低筋面粉 45克

鸡蛋 4个

香草糖（细砂糖） 60克

奶油 180克

炼乳 13克

草莓 5个

方法/步骤

1

准备好所有材料。为了避免太多碗，牛奶，玉米油，抹茶粉我称一起了。低筋面粉过筛。



2

抹茶粉用茶宪打茶的方式与牛奶玉米油进行乳化。老师们都教过抹茶粉，可可粉是油溶性的，所以先与油溶合不易结块有颗粒



3

加入面粉搅拌至无干粉



4

加入蛋黄搅拌，要充分乳化，拌均匀。不要猛划圈圈搅拌就行。至于是一字法，z字法随意。



5

拌好的面糊具有较强的流动性，滴落有堆叠但很快流平。



6

打蛋白前烤箱进行预热。我的烤箱火比较猛，我就160度预热

7

粗泡，下三分之一糖



8

细泡，放剩余糖的二分之一



9

开始有纹路，放剩余的糖



10

打到湿性发泡，打蛋器在蛋白手动搅打几圈慢慢提起，打蛋头有较软的尖勾。盆里蛋白尖勾会往下折。



11

拿一半蛋白与面糊融合，中和面糊与蛋白的浓稠度，不需要太均匀，没大块蛋白团即可



12

将面糊倒入剩余的蛋白里，用蛋抽翻拌。注意不要打圈混匀。蛋抽兜底捞起，同时转动打蛋盆。基本混匀无蛋白团时换刮刀进行检查整理



13

倒入铺好油布/油纸的烤盘里，抹平，震出大气泡即可入炉烘烤。入炉后我烤箱调整到150度，25分钟。



14

出炉后拿出来晾网上晾到温热，撕开油布就能获得完美毛巾面。记得撕开四周的油布，我这里忘了撕，有点回缩了。



15

草莓切掉草莓屁屁～



16

160克奶油，13克左右的炼乳，打到9分状态做夹馅



17

铺好奶油，放上草莓



18

草莓上抹上奶油，就想这个样子，然后卷起来。



19

冰箱冷藏一小时以上定型 开吃了～

END