二月二龙抬头，除了剃头，还得吃焖子。

食材

红薯粉（非红薯淀粉） 125克

水 200克+300g

大蒜 5瓣

芝麻酱 2大勺

盐 2g

糖 2g

鸡精 一点儿

生抽 1小勺

醋 1小勺

香菜 3根

方法/步骤

1

市场上称的红薯粉，一人份只取125g。重量只是参考，实际我用了129g。



2

称200g冷水，实际我量了211g



3

200g水倒入125g红薯粉中，搅拌均匀。



4

反复过滤3-5次，碾碎没有溶解的颗粒，过滤掉杂质。



5

准备冷水300g，烧开。水沸腾后，倒入已经搅拌均匀的红薯粉浆。



6

改小火，用铲子不停翻拌，受热均匀。



7

基本到深色透明状，焖子糊糊就熟了。



8

找合适的容器，四周抹上油，倒入焖子糊，放凉成型（可冷藏）。我这个一份量太少了，为了之后方便切改放到碗中成型。



9

放到碗中，再放到冰箱里冷藏。



10

睡前，将焖子放到冷水盆里，拔凉一夜。



11

焖子切1.5cm厚片，再切成2cm的长方块。



12

放入适量油，我的焖子少，油放的也少。先把油烧热，一片片放入焖子，改中小火煎。煎到一面结了黄嘎，翻面接着煎。



13

翻面煎至焖子块成透明，且双面结嘎。



14

加入蒜泥、香菜碎、调味麻酱。 调味麻酱：盛2大勺麻酱，加入一点盐、糖、鸡精、水稀释调成麻酱汁，再加入一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油，继续搅拌均匀。



15

裹着酱料，外焦里嫩，小时候的味道。

END