家里有孩子的朋友肯定都知道，孩子对于甜肉是没什么抵抗力的，比如糖醋里脊，锅包肉……都是百吃不厌的菜，我家除了孩子以外，我也是甜肉的忠实粉丝，所以对于这道樱桃肉我是很有信心的。不同于糖醋里脊，锅包肉，这道樱桃肉不需要将肉炸至表面金黄酥脆，说的通俗一点，就是炸的时候不需要制作特殊的面糊，腌制完了直接煎炸只是让里脊肉肉口感更加紧实好吃，这样的做法相对简单，成功率也能大大提升。炒樱桃肉调制的番茄酱汁比较万能，有人说这酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋垫儿都好吃，夸张了点儿，但也说明味道是真好。

食材

主料：小里脊 300克

青豆 10克（个人口味酌情增减）

番茄酱汁：番茄酱 3勺

白糖 1勺

白醋 2勺

清水 半碗

盐 少许

腌肉：生抽 2勺

蚝油 1勺

五香粉 少量

面粉 10克（个人口味酌情增减）

玉米淀粉 10克

油 1勺

方法/步骤

1

里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块，加入生抽，蚝油，五香粉抓拌均匀



2

加入等量玉米淀粉和面粉，抓匀腌制十五分钟



3

青豆提前焯熟备用，开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可



4

锅中加入适量油烧热转中小火，将腌制好的里脊肉块直接下锅炸，底面炸至定型再翻面



5

炸的过程不时翻动，保证均匀受热



6

炸至表面焦黄捞出，转大火，烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用，能增加香酥口感



7

锅中留少量底油，烧热倒入调好的番茄酱汁



8

迅速翻炒至沸腾冒泡泡



9

倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可，鸡块可青豆此时已经是熟的了，只是裹酱汁，不需要翻炒太久



10

盛盘上桌，一整块里脊肉竟然不够吃，下次还要多炒点儿



11

今天午餐长这样儿，荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了，拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……

END