大盘鸡是一道四川传统名菜，以鸡肉鲜嫩、香辣可口而闻名。如果你也想尝试制作这道美食，那么请跟随我的步骤来学习吧！

食材

鸡腿肉 8个

葱 适量

土豆 2个

姜 4片

蒜 一个

八角 2个

桂皮 3块

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖/白糖（炒糖色 10块/3勺

干辣椒 6个

方法/步骤

1

鸡腿肉洗干净焯水捞出备用



2

准备好材料～鸡腿厨房纸擦干后，正反面各划3刀，后面炖起来更好入味



3

热锅凉油，放入冰糖/白糖不断搅拌至融化



4

倒入鸡腿均匀翻炒糖色，新手可以关火进行，不容易糊锅～



5

加入葱姜蒜和干辣椒，爆香



6

加入开水，末过鸡腿2/3处，加入八角桂皮，倒入生抽老抽料酒，适量盐，一勺白糖，盖上锅盖，小火炖5-10分钟



7

开盖加土豆块，盖上盖子转中火炖10分钟（根据自己土豆和鸡块的生熟度自己把握时间～



8

土豆软烂后，加入青椒，大火收汁，淋上半碗淀粉水勾芡，汤汁浓稠就好啦～



9

出锅啦，忍不住吃了两个哈哈



10

这个图是我用这个方法做的鸡翅～



11

酱汁拌米饭真的一绝！一定多备点米饭！

END

注意事项

在腌制鸡块时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者五香粉，增加口感。

在煮鸡块时，可以加入一些姜片和蒜瓣，可以去腥增香，同时也可以使鸡肉更加鲜嫩。

在煮鸡块的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，但不要加过多，以免影响口感。