这是一道苏杭地区最家常的春天小炒，刚刚上市的蚕豆和白米虾，外婆用腌了一冬的雪菜搭配，有时加入春笋，鲜味儿就这么被妥妥的吊了出来

食材

新鲜蚕豆 150克

雪菜 120克

小河虾 100克

口蘑 70克

盐 少许(根据雪菜的咸度)

食用油 1勺

猪油 1勺

白胡椒粉 少许

糖 少许

黄酒 半勺

方法/步骤

1

雪菜洗净切碎，清水中泡半小时沥干水，备用；口蘑 、蚕豆洗净汆水备用；小河虾洗净放入姜丝，黄酒略腌，备用



2

锅里放入菜籽油、猪油各一勺



3

放入小河虾翻炒至变色，盛起备用



4

雪菜、口蘑放入锅内翻炒，加少许糖，炒出香味，



5

锅里加入130克清水（或高汤），煮3分钟左右



6

然后放入蚕豆，煮至蚕豆起酥



7

最后放入煸炒过的小河虾，加少许盐，白胡椒粉收干汤汁，即可



8

起锅！

END