今天带来的是酱爆茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

长茄子 5个

五花肉 50克

小米椒 2个

青椒 1个

蒜 2瓣

小葱 1根

姜 5克

老抽 3克

生抽 5克

白糖 3克

陈醋 5克

淀粉 5克

蚝油 5克

芝麻香油 2克

料酒 1勺

方法/步骤

1

茄子切块，用淡盐水浸泡10分钟，然后挤干水分，裹上淀粉备用。



2

五花肉去皮，切成肉末。



3

姜蒜切碎，小米椒切圈，青椒切滚刀块，小葱切葱花。



4

锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子，炸至茄子变色后捞出，沥干油备用。



5

锅内油全部倒出，放入肉末，淋入料酒，小火翻炒均匀。



6

翻炒至肉末完全变色后，放入老抽，继续翻炒。



7

肉末翻炒至微焦，放入姜蒜、小米椒，继续翻炒均匀。



8

小米椒炒出辣香味之后，倒入茄子、青椒，淋入生抽、陈醋、继续翻炒。



9

翻炒至青椒七分熟时，放入适量盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。



10

最后撒入葱花，即可出锅装盘。



11

完成✅

END