叉烧是粤菜里常见的一道菜，烧味铺是火炉烘烤，家庭版用烤箱烤制，简易版只需一口锅，也能做出鲜嫩多汁的叉烧。

食材

猪肉 500克

叉烧酱 50克

蚝油 10克

生抽 15克

甜米酒 30克

老抽 5克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

鸡粉 5克

蜂蜜 20克

方法/步骤

1

选用肥瘦相间的梅头肉，用清水多清洗几次，沥干水分备用



2

切好葱姜蒜备用，自用叉烧酱和蚝油，供参考 （甜米酒是自制的，没有米酒可换料酒）



3

用料中除蜜蜂外，全部加入肉中，老抽用一点上色即可，抓匀后准备几根竹签，牙签也行，给肉的两面扎孔，更好的帮助入味。 冰箱密封冷藏腌制过夜，当天煮腌制2小时以上



4

锅热倒油



5

腌好的肉沥出多余的腌汁，下锅煎，汁水留下后面用



6

全程中火，多翻面，煎至水分收干，表面金黄色



7

倒入300毫升左右的热水（记住是热水），加入蜂蜜和腌肉的汁水，撇去浮沫，盖好锅盖，最小火焖煮30—40分钟



8

焖煮的过程翻几次面，煮至剩一点汤汁关火



9

切片淋上汤汁，配上煎蛋和青菜，一摆盘，想起了星爷的「黯然銷魂飯」哈哈～～

END